[焦糖布丁]第一次嘗試!!

[焦糖布丁]

        每次去雞家莊用餐後，餐廳都會附上好好吃的焦糖雞蛋布丁，其鮮美的味道讓我無法忘記，有別於市面上使用吉利丁製作的布丁!!

        今天自己也來動手做做看!!

材料



布丁液
全蛋 6顆
牛奶 1100c.c
白砂糖 80g


焦糖
水 60c.c
白砂糖 100g






材料很簡單，非常好買，便利商店就一應俱全了!

01.先將六顆雞蛋攪拌

02.將牛奶與砂糖混和後開小火慢煮至砂糖融化

03. 將步驟01和步驟02混和

04.將混和液體使用篩網過濾，布丁液就完成啦!!!過篩後的布丁液先放旁邊靜置一下。

05.把水和砂糖放在小鍋裡面燒開，滾煮過程中請勿攪拌，避免結晶出現。

 開始變顏色了!!有點黃就OK啦，顏色越深口味愈濃帶微苦。

06.趁熱將焦糖倒入烤模。動作慢的話焦糖會凝固就變得非常不好倒。

PS.因為太晚倒又重新燒第二次焦糖疊在一起，導致第一次的焦糖凝固無法在烤布丁時融化。

07.底部灌好焦糖的考模就可以注入布丁液嚕!!

08.在烤盤內注入水過半滿。使用蒸烤的方式。

09.烤箱一定要預熱，設定170度，預熱後放入布丁烤50-60分。

10.出爐啦!!待布丁冷卻後放入冰箱冷藏，隔天才取出。

(好像烤箱溫度太高還是我位置放不好。上面都烤焦了>"<)

11.脫模時可先用刀子在邊緣劃刀，更方便脫落!!

       烤出來的布丁有著滿滿的土雞蛋味再加上焦糖真的很香。不過因為這次可能溫度太高，烤出許多空洞、有點過熟。試吃的哥哥形容口感很像吃蒸蛋。

下次會試著將溫度調低、注意烘烤時間，避免過熟造成空洞。